Sastojci

• · 2 kom fileti brancina
• · 500 g krompir
• · 1 kom crveni luk
• · 1 kom limun
• · 2 čašće beli luk
• · 5 kašika maslinovo ulje
• · 1 kašičica so
• · 0,50 kašičica biber
• · 1 kašika svež peršun
• · 0,50 kašičica suvi začin (po izboru)

Priprema

1. 1Zagrej rernu na 200°C. Krompir oljušti i iseci na deblje kriške ili kolutove.
2. 2Crveni luk naseci na tanke polumesece. U pleh postavi papir za pečenje, rasporedi krompir i luk, posoli, pobiberi, dodaj suvi začin i 3 kašike maslinovog ulja. Dobro promešaj.
3. 3Pekarski krompir peci oko 35 minuta, povremeno promešaj da ravnomerno porumeni. Za to vreme pripremi ribu i sos.
4. 4Filete brancina posuši ubrusom, posoli i pobiberi s obe strane. Na tiganju zagrej 1 kašiku maslinovog ulja pa peci filete, kožom nadole, oko 3 minuta dok ne postanu zlatni. Okreni i peci još 2 minuta.
5. 5Dok se fileti peku, u manjoj šerpici na 1 kašici maslinovog ulja kratko proprži sitno seckan beli luk (1 minut). Dodaj sok jednog limuna i pola limunove korice, pa pusti da kratko provri dok se ne formira blago gust aromatičan sos.
6. 6Gotove filete prebaci na tanjir i odmah ih prelij toplim limun-beli luk sosom. Po želji, pospi sitno seckanim peršunom.
7. 7Serviraj filete brancina na tanjiru uz bogatu porciju pekarskog krompira. Dekoriši sa još malo limunove korice ili parčićima limuna.
8. 8Uz jelo posluži rashlađeno suvo belo vino, poput italijanskog Pinot Grigio ili domaćeg Graševine.